Terungkap! 30 Kg Ayam Busuk Ditemukan di SPPG Cirebon, Diduga Ikut Diolah untuk Menu MBG

IDNVoice.com – Temuan mengejutkan muncul dalam penelusuran dugaan kejadian fatal terkait program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kota Cirebon, Jawa Barat. Tim keamanan pangan Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian, dan Perikanan (DKPPP) Kota Cirebon menemukan puluhan kilogram daging ayam dalam kondisi busuk di salah satu Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG).

Kepala DKPPP Kota Cirebon, Elmi Masruroh, mengungkapkan terdapat 30 kilogram daging ayam busuk dari total 215,9 kilogram ayam yang disiapkan untuk produksi menu MBG.

Temuan tersebut terungkap setelah tim DKPPP melakukan penelusuran dan pemeriksaan langsung dengan mewawancarai ahli gizi serta juru masak atau chef di SPPG terkait, Selasa.

“Jadi kemarin itu kita ke sana, kita wawancara ahli gizi dan chef-nya, ternyata terdapat daging ayam yang busuk sebanyak 30 kilogram dari total daging ayam pada saat itu 215,9 kilogram untuk produksi,” katanya pada Selasa, 10 November 2026.

Menurut Elmi, salah satu persoalan utama adalah SPPG tidak mengambil pasokan ayam dari tempat pemotongan yang memiliki Nomor Kontrol Veteriner (NKV). Akibatnya, kualitas daging ayam yang digunakan tidak terjamin memenuhi standar aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH).

Padahal, ketentuan mengenai sertifikasi NKV unit usaha produk hewan telah diatur dalam Peraturan Menteri Pertanian (Permentan) Nomor 11 Tahun 2020.

Elmi menjelaskan, seharusnya pihak SPPG melakukan pengembalian atau retur seluruh pasokan daging ayam apabila ditemukan kerusakan pada kualitas daging.

Namun, prosedur tersebut tidak dijalankan. Pihak dapur justru melakukan penyortiran secara manual dengan memisahkan daging yang terlihat busuk.

Kondisi ini menimbulkan dugaan bahwa sebagian daging ayam yang sudah tidak layak konsumsi masih tercampur dan ikut diolah menjadi menu MBG.

“Banyak titik kritis di sini, pertama daging ayam tersebut tidak disuplai oleh pemotong yang memiliki NKV, dan yang kedua ini pihak SPPG tidak melakukan retur secara keseluruhan dengan kualitas daging ayam seperti itu,” paparnya.

Persoalan ternyata tidak berhenti pada temuan awal 30 kilogram ayam busuk. Setelah daging tersebut diretur, petugas masih menemukan 20 potong ayam lainnya dalam kondisi busuk.

Daging ayam tersebut diketahui kembali bercampur dengan potongan ayam lainnya sehingga meningkatkan risiko kontaminasi dalam proses pengolahan makanan.

Selain persoalan kualitas pasokan, DKPPP Kota Cirebon juga menemukan masalah pada sistem penyimpanan daging ayam di SPPG.

Elmi mengungkapkan, daging ayam segar yang akan disimpan untuk kebutuhan pengolahan seharusnya berada dalam suhu beku sekitar minus 18 derajat Celsius.

Namun, dalam pemeriksaan di lokasi, petugas menemukan dua unit kulkas beku dari pemasok yang digunakan untuk menyimpan ayam dengan suhu yang tidak memenuhi standar tersebut.

Kulkas pertama tercatat memiliki suhu minus 1 derajat Celsius, sedangkan kulkas kedua berada pada minus 15 derajat Celsius.

Tak hanya itu, proses pengiriman ayam dari pemasok menuju SPPG juga menjadi perhatian. Daging ayam dikirim menggunakan boks tanpa dilengkapi es batu maupun fasilitas pendingin yang memadai.

“Yang harus dikritisi juga saat ayam itu dikirimkan ke SPPG, tidak ada cold chillernya, jadi memang ayam itu dimasukkan ke boks tapi tidak ada es batunya sehingga mungkin sudah tumbuh mikroba, sementara kan saat penyortiran butuh waktu yang lama, jadi ayam juga di situ busuk,” jelasnya.

Berdasarkan hasil penelusuran, daging ayam tersebut dipotong pada Minggu (8 November 2026) sekitar pukul 08.00 WIB. Namun, pasokan baru dikirimkan ke SPPG pada hari yang sama sekitar pukul 20.00 WIB.

Artinya, terdapat jeda sekitar 12 jam sejak ayam dipotong hingga dikirim ke dapur MBG. Dalam rentang waktu tersebut, kondisi penyimpanan dan pengangkutan yang tidak memadai diduga turut memengaruhi kualitas daging.

Temuan DKPPP ini mengungkap sejumlah titik kritis dalam rantai pasok bahan pangan MBG, mulai dari pemilihan pemasok, pemeriksaan kualitas daging, penyimpanan, hingga proses distribusi ke dapur SPPG. [DR]